Üçgen Çıtır Börek

Çıtır Börekle galeta ununa bulanmış sigara böreklerini aynı tepside pişirdim.Her iki börekte çok güzel oluyor.Üçgen börek çıtır çıtır oluyor kolay ve çabuk yapılıyor.Buzlukta saklanabiliyor.

Üçgen Çıtır Börek: 1 kg yufka(6adet) sıvı yağ
Her bir yufka yağlanır diğer yufka üzerine serilir.Altıncı yufka serilir .Bu yufka yağlanmaz. Altı kat olan yufka, üç parmak eninde şeritler halinde kesilir.Bu şeritler tekrar kare hale gelicek şekilde kesilip ,kareler suyla ıslatılarak muska şekli verilir.Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür 180c de sıcak fırında pişirilir.

Sıgara börkleride sarıldıktan sonra galeta ununa bulanır .Tepsiye dizilip fırında pişirilir.

poğaça

bu poğaçanın özelliği malzemeleri pişirerek ılıtmak,ılıtmak diyorum kesinlikle sıcak olmayacak,hafif ısınınca ocaktan alınacak.tavsiye ederim çünkü poğaçalar pişince pofuduk pofuduk yumuşacık oluyor.

malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 adet pakmaya

3 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Geniş bir tencereye malzemeyi koyun,kısık ateşte karıştırarak ılıtın,ocaktan alıp kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ile yoğurun,bezeler alıp içine penir koyun yarım ay şeklinde kapatın,üzerine yumurta sarısı sürüp, susama yada çörekotuna bulayıp pişirin.

zeytinli çörek

malzemeler

3 yumurta

1 bardak sıvıyağ

1 bardak yoğurt

1bardak zeytin

5 adet taze soğan

1 demet nane veye 1 tatlı kaşığı kuru nane

kabartma tozu

aldığı kadar un

üzeri için yumurta sarısı

taze soğanları incecik kıyın,bütün malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında yoğurun,yuvarlayın,yumurta sarısını sürüp 180 derece ısıda pişirin

PATATESLİ & KIYMALI BÖREKLER

PATATESLİ & KIYMALI BÖREKLER

Bu börekler tepsisinin ortasından başlayarak sarılmış şekilde değiller rulolalar tepsiye uzunlamasına yerleştirildi.

1 tepsi için

Malzemeler;

4 yufka

4 orta boy patates, haşlanmış, pulbiber ve tuzla beraber çatalla ezilmiş

250 gr. kıyma

1 orta boy soğan, küp doğranmış

2 domates, kabukları soyulmuş rendelenmiş veya küp doğranmış

Tuz, Karabiber, Pulbiber

2 kaşık zeytinyağı

1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış

Yufkalara sürmek için sıvıyağ veya eritilmiş tereyağı

1 yumurta + 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı;

1. Bir fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıt serin.
   
2. Bir tencereye 2 kaşık zeytinyağı koyun ve 250 gr kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Kıyma kavrulduğunda içine küp doğranmış soğanları atın ve 2-3 dakika daha kavurun. Domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin 10 dakika daha kavurduktan sonra kıyılmış maydanozları ekleyip ocağı kapatın ve kıymayı bir kenara soğuması için bırakın.
   
3. Patatesleri tuz ve pulbiber ile çatalla yeterince ezin.
   
4. Yufkaları tezgaha üst üste koyun ve ortadan ikiye bölün.
   
5. En üstteki yufkayı yağlayın ve patates veya kıyma harcını yufkanın uzun kenarına uzunlamasına yerleştirip rulo yapın. Ruloyu fırın tepsisine uzunlamasına yerleştirin.
   
6. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edin. Ruloları yanyana tepsiye yerleştirin. Biz tepsinin bir kenarını kıymalı bir kenarını patatesli olarak hazırladık.
   
7. Bir kasede yumurta ve iki yemek kaşığı sıvıyağı çırpın. Böreklerin üzerine sürün. 200 C derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

PIRASALI BÖREK

PIRASALI BÖREK

1 fırın tepsisi için

Malzemeler;

5-6 sap pırasa, küçük doğranmış

4 yufka

Sıvıyağ, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı (sizin tercihinize kalmış)

Tuz, Karabiber, Pulbiber

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 kase yoğurt

1 yumurta

Hazırlanışı;

1. Bir tencerede iki kaşık zeytinyağında 1 tatlı kaşığı salçayı biraz kavurun ve doğranmış pırasaları ekleyin. Pırasalar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin, yaklaşık 10 dk. Tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip karıştırın bir kenara soğuması için bırakın.
   
2. Fırın tepsisini yağlayın veya yağlanmış kağıt serin.
   
3. Yufkaları tezgaha açıp üstüste koyun ve ortadan ikiye bölün. Seçtiğiniz yağı (biz sıvıyağ kullandık bu sefer) bir kaseye koyun, fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın.
   
4. Pırasayı yufkanın uzun tarafına uzunlamasına yerleştirin ve yufkayı rulo sarın. Fırın tepsisinin ortasına rulo halinde yufkayı kendi etrafına sararak yerleştirin.
   
5. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapın ve her ruloyu tepsideki yarım kalmış yuvarlağa devam ettirerek sarmaya devam edin.
   
6. 1 kasede yoğurdu ve yumurtayı iyice çırpın ve tepsideki sarılmış böreklerin üstüne sürün. Eğer isterseniz sadece yumurta da sürebilirsiniz ama ben sebzeli böreklerde (ıspanak, pırasa vb.) yoğurtlu yumurta karışımını tercih ediyorum.
   
7. 200 C derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak çayın yanında afiyetle yiyin.

PEYNİRLİ KURU POĞAÇA

Malzemeler : 2 bardak un 5 çorba kaşığı margarin 2 adet yumurta sarısı 1 adet yumurta akı 1/2 demet maydanoz 150 gr. beyaz peynir Tuz

Hazırlanışı : Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurta sarılarını, margarini, tuzu ve azar azar olmak üzere 5 çorba kaşığı soğuk suyu ilave edin ve bunları hamur yapın. Elde edilen hamurun üstüne iki elle basarak ovun, yuvarlayın, 30 santim kadar uzattıktan sonra bunu 8 eşit parçaya kesin ve kesilen her bir parçayı önce top gibi yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak yassılttıktan sonra içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralayın. Üzerine hafif nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin Yarım saat sonra bunları teker teker alarak alt ve üstlerini hafifçe unlayın ve her unlanmış hamurun üstüne avuçla bastırarak bunlara aşağı yukarı bir çay bardağı çapında yuvarlak şekil verin. Sonra ortalarına çatalla ezilmiş ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış maydanoz katılmış beyaz peynir koyun ve hamurların bir uçlarını içlerin üzerine kapayın, diğer uçlarıyla birleştirin ve iki ucun üstlerini hafifçe bastırarak hamurların her iki uçlarını birbirlerine yapıştırın. Sonra da bunları içi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurların üstlerine bir fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra orta kuvvetteki fırında 30 dakika pişirin ve tabağa alarak servis yapın

ISPANAKLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler :
1 kg. yufka
14 çorba kaşığı margarin
3 yumurta
1 kg. ıspanak
3 adet soğan
Karabiber
Tuz

---

Hazırlanışı :

Bir kapta 5 çorba kaşığı margarini eritin. Soğuyunca yumurtaları karıştırarak ekleyin. Yufkanın yalnız bir tanesini böreği pişirecek olduğunuz tepsiden bir buçuk misli, diğerlerini ise tepsi yuvarlaklığında olmak üzere kesin.

Sonra 3 çorba kaşığı margarini eritin. Bunun yarısını böreği pişirecek olduğumuz tepsinin içine koyup, yağın üstüne de, büyük ve yuvarlak olarak kesmiş olduğumuz yufkayı tepsinin kenarlarına taşacak şekilde döşeyin. Üstüne yumurtalı yağdan bütün katlara yetecek kadar gezdirin ve tekrar yufkalardan birini koyun. Sonra yufkaların yarısını böylece bir yufka bir miktar yumurtalı yağ olmak üzere birbirlerinin üzerine yerleştirin. Üzerlerine de önceden hazırladığınız ıspanak içlerinden koyup bunların üstlerini de kalan yufka ile kapatın. Sonra kalan yağı üzerine gezdirin ve orta ateşli bir fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirip servis yapın